Zeytinyağı kalitesinden soğuk zincire, hasattan rafa; üretim tesisimizden teknik bilgi.
ZeytinYeşil ile siyah zeytinin farkı, hasat olgunluğu, acılık giderme yöntemleri, tuz oranı ve fermantasyon takibi, boylama, gaz kabarcığı ve yumuşama gibi kusurlar, paketleme ve pastörizasyon.
Oku
KaliteTehlike analizi mantığı, kritik kontrol noktasının karar ağacıyla belirlenmesi, kritik limit-izleme-düzeltici faaliyet-doğrulama zinciri, ön gereksinim programları ve tesiste adım adım kurulum.
Oku
DepolamaHasat sonrası tarla ısısının hızla alınması neden kritik? Oda, zorlanmış hava, hidro ve vakumlu ön soğutma yöntemleri, solunum hızı, etilen duyarlılığı, nem, sirkülasyon ve depo giriş kontrolü.
Oku
DepolamaSoğuk oda, şok ve donmuş bantlar; bağıl nem, etilen uyumsuzlukları, istifleme, sıcaklık kaydı, kapı disiplini ve FEFO ile soğuk hava deposunun günlük işleyişi.
OkuZeytinyağıSınıf ibareleri, asit oranının anlattığı ve anlatmadığı, hasat tarihi ile son tüketim farkı, soğuk sıkım, erken hasat, menşei ve ambalaj; sonunda bir dakikalık kontrol listesi.
OkuLojistikFrigorifik kasa ve ünite mantığı, ATP sınıfları, yüklemede ön soğutma, hava akışına göre istifleme, multi-temp kasa, veri kaydedici, teslimat tutanağı ve Ege'de yaz planı.
OkuZeytinyağıNaturel sızma, naturel birinci ve riviera zeytinyağı arasındaki fark nedir? Asit oranı, üretim yöntemi ve hangi yağın nerede kullanılacağı.
Oku
SaklamaZeytinyağı evde ve depoda nasıl saklanır? Işık, sıcaklık, oksijen ve ambalaj etkisi; bulanıklaşma ve donma hakkında doğru bilinen yanlışlar.
OkuZeytinyağıZeytinyağı kalitesi: hasat zamanı, hasattan sıkıma süre, soğuk sıkım sıcaklığı, depolama ve asit oranı.
OkuSoğuk ZincirSoğuk zincir nedir, neden kırılmamalı? Depolama sıcaklıkları, sevkiyat ve izlenebilirlik.
Oku
Gıda GüvenliğiGıda üretiminde hijyen, çapraz bulaşma önleme, personel eğitimi ve izlenebilirlik sistemleri.
Oku
Bodrum Beton
Bodrum Boru
İTS Maden
İTS Denizcilik