Gıda güvenliği, iyi niyetle değil; sistemle sağlanır. Sistem ise tanımlı, uygulanan ve kayıt altına alınan süreçler demektir.
Çapraz bulaşmayı önlemek
- Hammadde ve mamul akışının ayrılması.
- Farklı ürün grupları için ayrı hatlar ve ekipman.
- Personel giriş-çıkış hijyen uygulamaları.
- Temizlik ve dezenfeksiyon planı.
İzlenebilirlik
Bir ürünün hangi partiden, hangi hattan, hangi gün geçtiği bilinmiyorsa; sorun anında geri çağırma yapılamaz.
Basit ölçüt
Bir üründen geriye doğru tedarikçiye, ileriye doğru müşteriye ulaşabiliyorsanız izlenebilirlik vardır.
Personel ve eğitim
Sistem ne kadar iyi tasarlanırsa tasarlansın, uygulayan insandır. Düzenli eğitim ve denetim, sistemin canlı kalmasını sağlar.
Tesis altyapımız için tesislerimiz sayfasına bakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Farklı ürün grupları aynı hatta işlenir mi?
Hayır. Çapraz bulaşma riskine karşı ayrı hatlar ve ekipman kullanılır.
İzlenebilirlik nasıl sağlanır?
Parti/lot kayıtları, hat ve tarih bilgisi ile; geriye ve ileriye doğru takip mümkün olmalıdır.
Hijyen denetimleri ne sıklıkla?
Düzenli iç denetim ve periyodik dış denetimlerle.
Bodrum Beton
Bodrum Boru
İTS Maden
İTS Denizcilik