Gıda üretiminde ürünün kalitesi, hasat anındaki kalitesini ne kadar koruduğunuzla ölçülür.
Soğuk zincir nedir?
Ürünün hasattan tüketiciye kadar geçtiği her aşamada — depolama, işleme, sevkiyat — uygun sıcaklıkta tutulmasıdır. Zincirin tek bir halkası kırılırsa, tüm zincir kırılır.
Kırılma nerede olur?
- Kabul alanında bekleyen ürün.
- İşleme ile depolama arasındaki geçiş.
- Yükleme sırasında açık kapı süresi.
- Sevkiyat aracının ön soğutmasının yapılmaması.
Görünmez hasar
Soğuk zincir kırıldığında ürün hemen bozulmaz; raf ömrü kısalır. Hasar, tüketiciye ulaştığında ortaya çıkar.
Nasıl korunur?
- Kabul → işleme → depolama akışını fiziksel olarak kısaltmak.
- Depo sıcaklıklarını sürekli izlemek ve kayıt altına almak.
- Sevkiyat araçlarını ön soğutmak.
- Yükleme süresini planlayarak kapı açık kalma süresini azaltmak.
İzlenebilirlik
Sıcaklık kaydı olmayan bir soğuk zincir, iddiadan ibarettir. Ölçmek, korumanın ilk adımıdır.
Depolama altyapımız için tesislerimiz sayfasına bakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Soğuk hava deposu kaç derecede çalışır?
Ürün grubuna göre değişir; her ürünün kendi optimum aralığı vardır.
Zincir bir kez kırılırsa ne olur?
Ürün hemen bozulmayabilir ama raf ömrü kısalır ve kalite düşer.
Sevkiyatta ne yapılmalı?
Araç ön soğutulmalı, yükleme hızlı yapılmalı ve sıcaklık kaydı tutulmalıdır.
Bodrum Beton
Bodrum Boru
İTS Maden
İTS Denizcilik