Безопасность пищевых продуктов обеспечивается не благими намерениями, а системой. А система — это определённые, применяемые и документируемые процессы.
Предотвращение перекрёстного загрязнения
- Разделение потоков сырья и готовой продукции.
- Отдельные линии и оборудование для разных групп продукции.
- Гигиенические процедуры при входе и выходе персонала.
- План уборки и дезинфекции.
Прослеживаемость
Если неизвестно, из какой партии, с какой линии и в какой день прошёл продукт, при возникновении проблемы невозможно немедленно провести отзыв.
Простой критерий
Прослеживаемость существует, если продукт можно отследить назад до поставщика и вперёд до покупателя.
Персонал и обучение
Какой бы совершенной ни была система, её применяют люди. Регулярное обучение и аудит поддерживают систему живой.
Подробности об инфраструктуре наших предприятий можно найти на странице наши предприятия.
Часто задаваемые вопросы
Обрабатываются ли разные группы продукции на одной линии?
Нет. Для предотвращения риска перекрёстного загрязнения используются отдельные линии и оборудование.
Как обеспечивается прослеживаемость?
Благодаря записям по партиям/лотам, данным о линии и дате должно быть возможно отслеживание как назад, так и вперёд.
Как часто проводятся проверки гигиены?
Посредством регулярных внутренних и периодических внешних проверок.
Bodrum Beton
Bodrum Boru
İTS Maden
İTS Denizcilik